Különleges töltött káposzta receptek 2.

A karácsonyi sürgés-forgás egyik legalapvetőbb eleme, a töltött káposztakészítés. Ki így szereti, ki úgy. Valaki berántja, habarja, valaki süti, vagy jól megfőzi, ki füstölt hússal, ki vega módon.  Akárhogy is készítsük, egyben megegyezhetünk, a töltött káposzta a karácsonyi vacsora asztal elengedhetetlen kelléke.

Képtalálat a következőre: „töltött káposzta”

Két olyan töltött káposzta receptet ismerhet meg az olvasó alább, amiket nem a hagyományos konyha hívei készítenek.

Ebben a részben, egy szokatlan káposzta receptet ismerhetnek meg, akár glutén mentesnek is megfelel, ha búza helyett szója granulátummal készítjük.

Vega töltött káposzta recept:

Hozzá valók:

  • olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szál tisztított sárgarépa
  • 1 db paprika
  • 30 dkg barna rizs
  • 200 gr búza granulátum
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 1 fej savanyú káposzta
  • 1 ek rizsliszt
  • fűszerek: só, babérlevél / por/, köménymag, majoránna, bors, pirospaprika,
  • 5 fej étkezési gomba

 

Elkészítése: Kimossuk a káposztát, akár 3-4 szer is, hideg folyó vízben, majd a leveleket hús kloffolóval kiütögetjük.

Apróra vágjuk a hagymát, és olajon megdinszteljük. Ha már üveges, hozzá nyomjuk a fokhagymát. Ezek után beleaprítjuk a paprikát, és a lereszelt sárgarépát. Végül hozzáadjuk a pirospaprikát, és felengedjük egy kevés vízzel. Ha lefőtt a víz róla, hozzáadjuk a feldarabolt gombákat és a búza granulátumot, majd felengedjük vízzel. Hozzáadjuk a maradék fűszereket. Negyed óra alatt puhára főzzük, ha kell, még egy kicsit felhígítjuk vízzel.  Megfőzzük a rizst. Mind két összetevőt hagyjuk kihűlni, majd összekeverjük őket. Kerek golyókat készítünk a töltelék masszából és megtöltjük vele a káposzta leveleket. Egy fazékba bele tesszük a csíkozott káposzta felét, majd a töltött leveleket, végül újra a csíkozott káposztát. Ízesítjük még a megadott fűszerekkel ízlés szerint. Közepes hőfokon lefedve főzzük kb. 2 órát.  Ízlés szerint, tejföllel is tálalhatjuk.

Ha egy kicsit hígnak észleljük, akkor két dolgot tehetünk, kiszedjük a káposzta alapanyagot és beletesszük egy tepsibe, kis lét locsolunk rá, egy kevés ideig sütőben sütjük. A másik, hogy rizsliszttel, vagy gluténmentes liszt keverékkel kicsit berántjuk.

Vissza a Főoldalra

Különleges töltött káposzta receptek 1.

A karácsonyi sürgés-forgás egyik legalapvetőbb eleme, a töltött káposzta készítés. Ki így szereti, ki úgy. Valaki berántja, habarja, valaki süti, vagy jól megfőzi, ki füstölt hússal, ki vega módon.  Akárhogy is készítsük, egyben megegyezhetünk, a töltött káposzta a karácsonyi vacsora asztal elengedhetetlen kelléke.

Képtalálat a következőre: „töltött káposzta”

Két olyan töltött káposzta receptet ismerhet meg az olvasó alább, amiket nem a hagyományos konyha hívei készítenek el.

Az első részben egy  édes káposztából készült töltött káposzta recept található, mely egészen más ízeket hoz, mint a hagyományos savanyú káposztás testvérei.

Hozzávalók:

  • 2 közepes fej édes káposzta
  • 1 kg darálthús
  • 30 dkg rizs
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg füstölt kolbász
  • paradicsom sűrítmény
  • só, bors, babérlevél /a legjobb a por/, pirospaprika
  • olaj, vagy zsír
  • tálaláshoz tejföl

 

Az elkészítése: Először tegyük fel a káposztákat főni, úgy, hogy ellepje a víz amit ráteszel. Ha forrni kezd a víz, várj még negyed órát és csak utána zárd el a tűzhelyt a káposzta alatt. Várd meg míg kihűl, és a leveleket fejtsd le a fejről. A nagyobb levelekbe lesznek csomagolva a töltelékek, a kisebbeket pedig csíkokra vágjuk, és úgy helyezzük majd a töltött levelekre. A nagyobb levelek ereit vágjuk ki.

Ha ezzel végeztünk, egy tálba keverjük össze a darált húst a megfőzött, kihűtött rizzsel, az olajon, vagy zsíron megdinsztelt, kihűtött hagymával, az összenyomott fokhagymával és a fűszerekkel.

Alakíts a masszából kisebb gombócokat, amiket tekerj bele a káposzta levelekbe. Ez után zsírozz ki egy fazekat, tedd az aljára a csíkokra vágott káposzta felét, rá a töltelékes leveleket, majd a tetejére a csíkozott káposzta másik felét. Tedd a tetejére a felaprított kolbászt, engedd fel vízzel, annyival, amennyi éppen ellepi. A paradicsomsűrítményt is tedd a tetejére, kend el a töltött káposztán, majd fedd le a fazekat és főzd az egészet puhára közepes hőfokon. Kb. másfél óra a főzési idő.

Vissza a Főoldalra.

Töltött káposzta recept, ahogy a nagyi csinálta

Ahány ház, annyi töltött káposzta recept, mondják sokan. Vajon miben különbözik a nagyi féle recept, a mostaniaktól? Ami az egyik lehetséges magyarázat, hogy nagyi korában, egészen mások voltak az alapanyagok. Más volt a hús, maga a kertben megtermelt káposzta, amit nagymama savanyított otthon. Kétféleképpen lehet elkészíteni ezt a karácsonykor oly kedvelt ételt, mégpedig berántva, vagy lefőzve róla a sok lét. A legfinomabb változatban biztosan van valamilyen füstölt hús.

Képtalálat a következőre: „töltött káposzta”

Töltött káposzta recept:
Hozzávalók:

  • 200 gramm füstölt oldalas
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 2 kg darált sertéshús
  • 1fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db közepes tojás
  • 2 kk feketebors
  • 2 kk őrölt köménymag
  • 1 ek pirospaprika
  • 1 ek paradicsompüré
  • 150 gr rizs
  • 1 fej savanyú káposzta levél
  • 2 db babérlevél
  • só /ízlés szerint/
  • tejföl /ízlés szerint/

 

 

 

Elkészítés:
Először, tegyük fel a füstölt húst vízbe főni, majd egy másik lábosba a rizst, enyhén sós vízbe. Közben keverjük össze az alapanyagokat a töltött káposzta töltelékéhez. Ezek a következőek: dinsztelt vörös hagyma, fokhagyma, rizs, tojás, darált hús és a fűszerek. A töltelékhez valót alaposan megmosott kézzel gyúrjuk át. Közben a káposztaleveleket szedegessük le a fejről, és jól öblítsük át folyó hideg víz alatt. A szálas káposztával is tegyük ezt. Akár kétszer, háromszor is átmoshatjuk, hogy ne legyen túl savanyú a töltött káposzta. Ezek után tekerjük a kilapogatott levelekbe a gombócokba formázott töltelékeket, és rétegezzük egymásra egy tűzálló tálba a káposztát. A rétegezés alján legyen egy adag szálas káposzta, majd egy adag levélbe göngyölt gombóc. Utána megint szálas káposzta, majd megint a töltelékes levél. Végül öntsük rá a kissé fel higított füstölt hús levét, úgy, hogy éppen ellepje a gombócokat a lé. Tegyük rá a paradicsom pürét, majd utána fedjük le és helyezzük a sütőbe. Kb. 2 óra alatt sül meg az étel, közepes hőfokon. Tejföllel tálaljuk.

Vissza a Főoldalra