Töltött káposzta recept, ahogy a nagyi csinálta

Ahány ház, annyi töltött káposzta recept, mondják sokan. Vajon miben különbözik a nagyi féle recept, a mostaniaktól? Ami az egyik lehetséges magyarázat, hogy nagyi korában, egészen mások voltak az alapanyagok. Más volt a hús, maga a kertben megtermelt káposzta, amit nagymama savanyított otthon. Kétféleképpen lehet elkészíteni ezt a karácsonykor oly kedvelt ételt, mégpedig berántva, vagy lefőzve róla a sok lét. A legfinomabb változatban biztosan van valamilyen füstölt hús.

Képtalálat a következőre: „töltött káposzta”

Töltött káposzta recept:
Hozzávalók:

  • 200 gramm füstölt oldalas
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 2 kg darált sertéshús
  • 1fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db közepes tojás
  • 2 kk feketebors
  • 2 kk őrölt köménymag
  • 1 ek pirospaprika
  • 1 ek paradicsompüré
  • 150 gr rizs
  • 1 fej savanyú káposzta levél
  • 2 db babérlevél
  • só /ízlés szerint/
  • tejföl /ízlés szerint/

 

 

 

Elkészítés:
Először, tegyük fel a füstölt húst vízbe főni, majd egy másik lábosba a rizst, enyhén sós vízbe. Közben keverjük össze az alapanyagokat a töltött káposzta töltelékéhez. Ezek a következőek: dinsztelt vörös hagyma, fokhagyma, rizs, tojás, darált hús és a fűszerek. A töltelékhez valót alaposan megmosott kézzel gyúrjuk át. Közben a káposztaleveleket szedegessük le a fejről, és jól öblítsük át folyó hideg víz alatt. A szálas káposztával is tegyük ezt. Akár kétszer, háromszor is átmoshatjuk, hogy ne legyen túl savanyú a töltött káposzta. Ezek után tekerjük a kilapogatott levelekbe a gombócokba formázott töltelékeket, és rétegezzük egymásra egy tűzálló tálba a káposztát. A rétegezés alján legyen egy adag szálas káposzta, majd egy adag levélbe göngyölt gombóc. Utána megint szálas káposzta, majd megint a töltelékes levél. Végül öntsük rá a kissé fel higított füstölt hús levét, úgy, hogy éppen ellepje a gombócokat a lé. Tegyük rá a paradicsom pürét, majd utána fedjük le és helyezzük a sütőbe. Kb. 2 óra alatt sül meg az étel, közepes hőfokon. Tejföllel tálaljuk.

Vissza a Főoldalra