Mézeskalács receptek a nagyi konyhájából

Mézeskalács szeletek

Hozzávalók 40 darabhoz:

A tésztához:

6,5 dkg dió

5 dkg kandírozott citromhéj

12 dkg méz

2 db tojás

1 tk fahéjpor

1/4 tk szegfűszegpor

1 csipet kardamom

1 tk vegyszermentes citrom reszelt héja

6,5 dkg csoki reszelék

20 dkg liszt

1 tk sütőpor

3 ek csoki ital

ezenkívül:

5 dkg ribizli zselé

15 dkg fehér bevonó

15 dkg étbevonó

A mézeskalács elkészítése:

  • Mézeskalács receptünk első lépése,hogy pirítsuk meg aranybarnára a diót, rétegezett tepsiben zsiradék hozzáadása nélkül.
  • Keverjük ki habosra a tojásokat a mézzel és a citromhéjjal. Szitáljuk a lisztet a sütőporral tálba, keverjük össze a tészta többi hozzávalójával, adjuk a tojásos masszához.
  • Simítsuk a tésztát kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Tegyük a sütőbe, és süssük ki.

Sütési hő (előmelegített): elektromos sütő:  190C, hőlégkeverés: 170C, gázhőfok: 2-3

Sütési idő: kb 20 perc

  • Melegítsük meg a zselét, keverjük ki, kenjük meg vele a mézeskalács lapot, rácson hűtjük ki.
  • Szeleteljük fel 4 * 6 cm-es darabokra.
  • Olvasszuk meg a bevonót vízfürdőben. Tegyünk félre 2 evőkanálnyit. Vonjuk be a süteményeket a fehér- vagy az étbevonóval, szárítsuk meg. Melegítsük meg még egyszer a félretett csokoládét. Töltsük habzsákba és díszítsük fel vele a süteményeket.

Képtalálat a következőre: „gingerbread”

Hamburgi mézeskalács recept

Hozzávalók:

a tésztához:

12,5 dkg cukorrépaszirup

7,5 dkg cukor

10 dkg vaj vagy margarin

1 tk ammónium-karbonát

1 ek tej

37,5 dkg liszt

7,5 dkg darált mogyoró

1 – 1 tk mézeskalács fűszerkeverék és fahéjpor

1 – 1 kh szegfűszegpor és kardamom

ezenkívül:

liszt a kidolgozáshoz

15 dkg porcukor

1 tojásfehérje

étkezési keményítő

ezüst cukorgyöngy

  • Melegítsük kevergetve a szirupot, a cukrot és a vajat, míg a cukor felolvad, hűtsük le. Oldjuk fel az ammónium-karbonátot a tejben, keverjük hozzá. Keverjük össze a tészta többi hozzávalójával, majd gyúrjuk össze a sziruppal.
  • Vágjunk ki, ne túl vékony papírból formákat.
  • Nyújtsuk ki liszttel enyhén beszitált munkalapon, sablonok alapján vágjuk ki belőle a figurákat. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Tegyük a sütőbe, és süssük ki.

Sütési hő (előmelegített): elektromos sütő: 180C, hőlégkeverés: 160C, gázhőfok: 2-3

  • Rácson hűtjük ki
  • Keverjünk átszitált porcukorból és tojásfehérjéből mázat. Színezzük meg adagonként különböző színű élelmiszerszínezékkel, majd díszítsük ki vele a süteményeket.

Vissza a Főoldalra