Mitől farsangi a farsangi fánk?

Akár hisszük, akár nem, a farsangi fánk története a krisztusi kor előttre nyúlik vissza. Már az ősi Egyiptomban is készítettek a mai farsangi fánkhoz hasonlító süteményeket. Az izraeliek, pedig egy, a hagyományukban csodává vált történetről emlékeznek meg az olajban sült fánk készítésével. Európába kerülésének több története is él, valaki szerint Bécsből származik, valaki pedig azt állítja, hogy francia országból ered ez a nagyszerű sütemény. Mindenesetre Magyarországon, az akkori feljegyzések szerint a farsangi fánk elődje, már az 1600-as években is előfordult sokadik fogásként, úgymond édességként főúri asztalokon. Azonban, igazán, csak a 19. században terjedt el itthon ez az olajban sült csoda, mely szép lassan a farsang egyik kihagyhatatlan szimbóluma lett. A farsang, vízkereszttől hamvazó szerdáig tart, ebben az időszakban sül ki a legtöbb fánk kis hazánkban.

Milyen is az igazán ízletes farsangi fánk?

Édes, kelt tésztából készül, mely elkészítéséhez élesztőt használunk. A közepébe egy kis mélyedést készítünk, és bő olajban kisütjük őket. Amikor kivesszük a forró olajból, baracklekvárt teszünk a mélyedésekbe és porcukorral szitáljuk le a tetejét. Az igazán ízletes farsangi fánk édes, könnyű, puha édesség.

Nagyon finom farsangi fánk recept:  A fánkok elkészítésénél nagyon fontos, hogy minden hozzávaló amit használunk, szobahőmérsékletű legyen.

  • étolaj a sütéshez
  • baracklekvár a töltelékhez
  • porcukor a tálaláshoz

A tészta:

  • 50 dkg liszt
  • 2 tojássárgája
  • 1 csipet só
  • 2 ek porcukor
  • 2 dkg margarin
  • 3 dl tej
  • 3 dkg élesztő

 

Elkészítése: Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, adunk hozzá egy kis cukrot. Ha ezzel elkészültünk, akkor egy másik tálba összekeverjük a lisztet, a tojást, a margarint, a sót, a cukrot és a felfuttatott élesztőt.  Amikor jól összedolgoztuk, félre tesszük pihenni, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten hagyjuk kelni. Ez olyan 20-30 percet vesz igénybe. Ha félig megkelt a finom farsangi fánk tésztánk, félujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk őket. Mindegyik köröcske közepébe nyomunk egy mélyedést a hüvelykujjunkkal, majd eltesszük pihenni még egy kb. fél órára. Ha megkeltek a fánkocskák, bő olajba dobjuk őket, és miután kivettük hagyjuk egy kicsit hűlni. Utolsó lépésben megtöltjük baracklekvárral és megszórjuk őket porcukorra.

Újévi lencsefőzelék recept

Mikor is kell lencsét és malacot enni, és miért?

Az újévi blogok tele vannak mindenféle jó tanácsokkal, amikből nem hiányozhat a lencsefőzelék recept sem. Ilyenek például, hogy szilveszter napján nem szabad malacot enni, de másnap, az újév első napján kötelező, ugyanúgy, mint lencsét. A néphagyomány azt mondja, hogy a lencse, mint a bab is olyan, mint az aprópénz, ami a gazdagságot szimbolizálja. Ezért szokás újév első napján a lencse étel, mert a néphiedelem szerint meghozza fogyasztói számára a gazdagságot, bőséget. A malacból készült ételek, pedig azért szerencsések ezen a napon, mert a malac orrával előre túrja a szerencsét, így az újévben szerencsét hoz azok számára, akik esznek belőle.  A legfinomabb újévi lencsefőzelék receptek:

  1. Sertés virslis lencsefőzelék:

Összetevők:

-30 dkg lencse

– 4 pár sertés virsli

– 1 közepes fej vöröshagyma

– 2 szál zeller zöld

– 2 szál sárgarépa

– 1 csokor petrezselyem zöld

– 2 db babérlevél

– 2 gerezd fokhagyma

– só, őrölt bors

– 1 pohár tejföl

– 1 ek liszt

Elkészítés: A lencsét előző nap áztassuk be este egy tálba, sós vízbe. Másnap egy fazékban jó alaposan háromszor folyó hidegvízben átmossuk. Ez után felöntjük vízzel, hogy kb. kétszer annyi víz legyen benne, mint lencse, majd belerakjuk a megpucolt zöldségeket. / Jobban kifő az íze, ha nem szeleteljük fel. / Hozzáadjuk a fűszereket, petrezselyem zöldet és a nagyon apróra felvágott hagymát, összenyomott fokhagymát. Fedővel lefedjük és közepes fokozaton addig főzzük, míg jó puha nem lesz a lencse. Ha időközben megpuhul a zöldség, kivesszük és összekarikázva visszatesszük a lencséhez. Ha a lencse is megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott virslit és fedő alatt még egy jó 5 percig főzzük. Ez után a lisztet elkeverjük a tejföllel, majd hozzáadunk a lencse levéből egy keveset, és simára keverjük a habarást. Végül hozzáadjuk a tejfölös, lisztes sűrítményt a lencséhez, jól elkeverjük és hagyjuk, hogy egyet rottyanjon. Máris kész az ízletes újévi lencsefőzelék.

2.  A következő lencsefőzelék recept a pikáns ízek kedvelőinek kedvez, ez pedig a chili paprikás újévi lencsefőzelék:

Összetevők:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 húsleves alaplé
  • 50 dkg lencse
  • chili paprika
  • pirospaprika
  • 1 ek étolaj
  • 2 evőkanál liszt

Elkészítés: Áztassuk be előző este a lencsét vízbe. Másnap mossuk át többször bő, hideg vízzel. Majd tegyük fel enyhén sós vízbe főni.

A hagymát apróra vágjuk, az olajon megfonnyasztjuk, beletesszük az összezúzott fokhagymákat, majd beletesszük a lisztet, rántást készítünk belőle. Ezek után a paprikákat, ízesítést is hozzákeverjük, és összekeverjük a lencsével. Addig főzzük a lencsefőzeléket, amíg puha nem lesz a lencse.

Mézeskalács a legfinomabb ünnepi süti

A karácsony meghitt, mézeskalács illatú hangulata sokban függ attól, hogy a család tagjai mit is szeretnének megélni ezen a napon. Általában mindenkinek a fenyőillat, az ajándékok a csillagszóró jut eszébe és a finom ételek. A karácsonyi zenék és a mézeskalács, a beigli, a töltött káposzta. Fontos, hogy ne a stressz állapotában és másoknak megfelelve süssünk rengeteg féle süteményt, hanem próbáljunk meg kevesebb fajtát, de finoman elkészíteni.

Íme 3 tuti mézeskalács recept, ami éke lehet az ünnepi asztalnak:

  • Mézeskalács szeletek:

Összetevők:

A tésztához:

  • 2 db. tojás
  • 1 teáskanál fahéjpor
  • ¼ teáskanál szegfűszeg por
  • 6 dkg dió
  • 6 dkg csoki reszelék
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg kandírozott citromhéj
  • 12 dkg méz 1 teáskanál citromhéj
  • 3 evőkanál csoki ital

Bevonóhoz:

-20 dkg étcsokis bevonó

– 10 dkg ribizli zselé

A mézeskalács tészta elkészítése: A diót pirítsuk aranybarnára, zsiradék nélkül, majd a tojás, méz, citromhéj hármast keverjük ki habosra. A sütőport keverjük el a liszttel, ízesítőkkel, majd óvatosan adjuk a habos tojásos masszához. Sütőpapírral bélelt tepsibe szedjük a tésztát, majd simítsuk le a tetejét. 20 perc alatt 170 fokos hőlégkeveréses tepsibe süssük ki. / sima sütés 190 fok, gázsütő 2-3 fok/

A máz: A zselét melegítsük fel, kenjük meg vele a tésztát, majd hagyjuk kihűlni.4-6 cm-es darabkákra vágjuk fel, majd a felolvasztott csokis bevonóval vonjuk be a sütiket.

  • Mézeskalács fenyő:

Összetevők:

A  tésztához:

  • 20 dkg vaj
  • 25 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg darált édes mandula
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • fél teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál tej
  • 1 tojássárgája
  • 2 teáskanál fahéjpor

A díszítéshez:

  • 30 dkg étbevonó
  • 1-1 tasak csoki dísz

Elkészítés: Az összes tésztához valót gyúrjuk össze, formázzunk belőlük cipókat, tegyük fóliába, majd rakjuk a hűtőbe 1 órát pihenni. Ha pihent, vegyük ki a mézeskalács tésztát és gyúrjuk még egyszer át. Nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra,majd szaggassunk ki belőle különböző méretű fenyőfa mintás szaggatóval amennyit tudunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 15 perc alatt hőlégkeverésen 180 fokon süssük ki.

Ezek után hagyjuk hűlni a mézeskalács tésztát és készítsük el a bevonót.

Olvasszuk meg a csokit, majd a segítségével a kisebb formákat ragasszuk nagyobbakhoz. A maradék mázzal díszítsük a fenyőfáinkat.

  • Fűszeres mézeskalács:

Összetevők:

A tésztához:

  • 2 db tojás
  • 38 dkg liszt
  • 2 evőkanál méz
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 evőkanál kakaó por
  • 1 teáskanál fahéjpor
  • fél teáskanál szegfűszeg
  • ’/4 teáskanál szerecsendió, gyömbér fehérbors
  • 3 dkg csokireszelék

Tökmag, szezámmag a díszítéshez

 

Elkészítése: Válasszuk szét a tojásokat, a sárgáját a vajjal kikeverjük, hozzáadjuk a citromlét, a mézet és a cukrot. A lisztet a sütőporral, a fűszerekkel kikeverjük, majd a tojásfehérjéből habot verünk fel és hozzáadjuk. A csoki reszeléket is hozzáadjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztát és 2-3 cm vastagon elsimítjuk. Megszórjuk a tökmag, vagy szezámmaggal díszítésként. 20 percig süssük hőlégkeveréses sütőben 180 fokon. / sima sütő: 200 fok, gázsütő 3 hőfok. /

Mézeskalács receptek a nagyi konyhájából

Mézeskalács szeletek

Hozzávalók 40 darabhoz:

A tésztához:

6,5 dkg dió

5 dkg kandírozott citromhéj

12 dkg méz

2 db tojás

1 tk fahéjpor

1/4 tk szegfűszegpor

1 csipet kardamom

1 tk vegyszermentes citrom reszelt héja

6,5 dkg csoki reszelék

20 dkg liszt

1 tk sütőpor

3 ek csoki ital

ezenkívül:

5 dkg ribizli zselé

15 dkg fehér bevonó

15 dkg étbevonó

A mézeskalács elkészítése:

  • Mézeskalács receptünk első lépése,hogy pirítsuk meg aranybarnára a diót, rétegezett tepsiben zsiradék hozzáadása nélkül.
  • Keverjük ki habosra a tojásokat a mézzel és a citromhéjjal. Szitáljuk a lisztet a sütőporral tálba, keverjük össze a tészta többi hozzávalójával, adjuk a tojásos masszához.
  • Simítsuk a tésztát kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Tegyük a sütőbe, és süssük ki.

Sütési hő (előmelegített): elektromos sütő:  190C, hőlégkeverés: 170C, gázhőfok: 2-3

Sütési idő: kb 20 perc

  • Melegítsük meg a zselét, keverjük ki, kenjük meg vele a mézeskalács lapot, rácson hűtjük ki.
  • Szeleteljük fel 4 * 6 cm-es darabokra.
  • Olvasszuk meg a bevonót vízfürdőben. Tegyünk félre 2 evőkanálnyit. Vonjuk be a süteményeket a fehér- vagy az étbevonóval, szárítsuk meg. Melegítsük meg még egyszer a félretett csokoládét. Töltsük habzsákba és díszítsük fel vele a süteményeket.

Képtalálat a következőre: „gingerbread”

Hamburgi mézeskalács recept

Hozzávalók:

a tésztához:

12,5 dkg cukorrépaszirup

7,5 dkg cukor

10 dkg vaj vagy margarin

1 tk ammónium-karbonát

1 ek tej

37,5 dkg liszt

7,5 dkg darált mogyoró

1 – 1 tk mézeskalács fűszerkeverék és fahéjpor

1 – 1 kh szegfűszegpor és kardamom

ezenkívül:

liszt a kidolgozáshoz

15 dkg porcukor

1 tojásfehérje

étkezési keményítő

ezüst cukorgyöngy

  • Melegítsük kevergetve a szirupot, a cukrot és a vajat, míg a cukor felolvad, hűtsük le. Oldjuk fel az ammónium-karbonátot a tejben, keverjük hozzá. Keverjük össze a tészta többi hozzávalójával, majd gyúrjuk össze a sziruppal.
  • Vágjunk ki, ne túl vékony papírból formákat.
  • Nyújtsuk ki liszttel enyhén beszitált munkalapon, sablonok alapján vágjuk ki belőle a figurákat. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Tegyük a sütőbe, és süssük ki.

Sütési hő (előmelegített): elektromos sütő: 180C, hőlégkeverés: 160C, gázhőfok: 2-3

  • Rácson hűtjük ki
  • Keverjünk átszitált porcukorból és tojásfehérjéből mázat. Színezzük meg adagonként különböző színű élelmiszerszínezékkel, majd díszítsük ki vele a süteményeket.

Vissza a Főoldalra

5 nagyon egyszerű karácsonyi süti recept

Nyakunkon az ünnepek, és ilyenkor sokan szeretnénk, hogy igazán finom karácsonyi süti legyen az asztalon. A legjobb, ha könnyű, látványos és még finom is. A karácsonyi sütemények is olyan eszközök, amivel garantáltan belophatjuk családunk szívébe az ünnepek hangulatát.

Képtalálat a következőre: „fahéjas csillag”

Íme a karácsonyi receptek:

1. Mikulás-csók, az egyik legfinomabb karácsonyi sütemény:

Összetevők:

– 1 csomag vaníliás cukor

– 5 tojásfehérje

– fél citrom kifacsart leve

– 30 dkg porcukor

– 1 ek. reszelt főzőcsokoládé

. 1 marék dió, vagy mogyoró, esetleg mandula

Elkészítés: A vaníliás cukrot a tojásfehérjékkel, citromlével, porcukorral, és a csokival kemény krémmé keverünk, majd kivajazott tepsibe tesszük, mégpedig úgy, hogy kis pogácsáknak megfelelő formákat képezünk belőlük. A lényeg, hogy egymástól olyan távolságra legyenek, hogy ne érjenek, ne folyjanak össze. Segítségül két kiskanalat is használhatunk. A tetejükre tesszük a kiválasztott magdíszt, majd enyhén meleg sütőben szárítjuk a kis csókokat. Ez is egy variáció karácsonyi sütik közül.

2. Zabpelyhes halmocskák, az egészségesebb karácsonyi receptek kedvelőinek:

Összetevők:

  • 12 dkg vaj
  • 2 kis tojás
  • fél teáskanál sütőpor
  • 10 dkg aszalt szilva
  • 5 dkg mazsola
  • 5 dkg szeletel mandula
  • negyed teáskanál fahéjpor
  • 16 dkg ropogós zabpehely

Elkészítés: A szilvát és a mazsolát mossuk le hidegvízben, majd hagyjuk lecsöpögni őket. Közben keverjük ki a vajat a cukorral jó habosra, és adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Természetesen a szilvát és mazsolát összevágva tegyük bele. Keverjük össze az összetevőket, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe halmozzuk kiskanállal a keveréket. 150 fokra előmelegített sütőbe süssük kb. 25 percet. / Hőlégkeverés esetén 130 fok a javasolt. / Garantáltan  egészséges karácsonyi sütemény kerül az asztalra.

3 . Mandulagolyó, az érzéki karácsonyi süti receptek közül:

Összetevők:

  • 1 tojás
  • 1 tojásfehérje
  • 25 dkg cukor
  • 30 dkg darált mandula
  • 1 teáskanál kardamom
  • 2 dkg liszt
  • 1 jól megmosott narancs héja

Kell még:

  • pisztácia a szóráshoz
  • vaj a kenéshez
  • liszt a kidolgozáshoz, hogy ne ragadjon a süti

Elkészítés: A tészta hozzávalóit keverjük össze, majd gyúrjuk ki, és göngyöljük cipó formájúvá. Ezek után pihentessük a hűtőbe 1 órát. Miután összeállt, vegyük ki a hűtőből és formázzunk golyócskákat belőle. Kenjük ki vajjal a tepsit, és helyezzük bele a golyókat, egymástól megfelelő távolságba. Minden golyóra rakjunk egy pisztáciát díszítésül, és tegyük az egészet a 180 fokra előmelegített sütőbe, / hőleégkeverés nem javasolt, gáz sütőnél 2-3 hőfok. / és süssük kb. 25 percig.

4. Fahéjas csillagok:

Összetevők:

  • 1 teáskanál fahéjpor
  • 3 tojásfehérje
  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg daráltmandula, hántolatlan
  • 10 dkg finomra darált mandula
  • vaj a kenéshez

Elkészítés: A tojásfehérjék habbá verésével kezdjük a műveletet, szitáljuk bele a porcukrot, és ebből a masszából tegyünk félre a mázhoz olyan 5-6 evőkanálnyit. A maradékot keverjük össze a hántolatlan mandulával, a fahéjjal, és gyúrjuk őket össze. Ezek után nyújtsuk a tésztát 1 cm vastagra, és csillagformákkal szaggassunk belőle annyi formát, amennyit tudunk. Kenjük meg a félretett masszával, és tegyük a vajjal kikent tepsire. 12 órát hagyjuk száradni, majd 160 fokra előmelegített sütőbe tegyük 7-8 percre sülni. Akkor jó, ha kívül szilárd, de belül lágy. / Hőlégkeverés 140 fok, gázsütőben 1-2 hőfok. / A fahéj íze, illata már maga ünnepi hangulatot teremt, ez a karácsonyi sütemény egy nagy kedvenc lehet.

5. Csokis aprósütemény, az egyszerűség nevében:

Összetevők:

  • 7 dkg reszelt csokoládé
  • 35 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 20 dkg vaj

Elkészítés: Az össze hozzávalót gyúrjuk össze masszává, majd nyújtsuk ki vékony tésztává. Különböző karácsonyi süti formával szaggassuk ki,és sütőpapírral bélelt tepsibe süssük közepes hőfokon. Ha kihűltek az egyik felét mártsuk olvasztott csokiba, ezek után szárítsuk őket, míg meg nem dermed a csokoládé rajtuk. Mivel elkészítése egyszerű, a sok kis formát gyerekek is kiszaggathatják, biztosan nagy kedvence lesz kicsiknek, nagyoknak, megteremtve a közös ünnepi hangulatot egy igazán finom karácsonyi sütemény elkészítésével.

Vissza a FŐOLDALRA